Alle oppskrifter Belgfrukter & frø Glutenfri Lunsj & middagsretter Salater

Kikerter med ovnsbakt aubergine

Enkle hverdagssalater er en smart måte å få i seg masse næringsstoffer. La salaten inneholde energi- og fiberrike ingredienser som ovnsbakt aubergine og kikerter for en passende metningsverdi.

Oppskriften gir 4 porsjoner.

Ingredienser
200 g tørkde kikerter lagt i vann over natten
½ oppskrift ovnsbakt aubergine
Spinatblader eller annen salat
12 plomme cherrytomater delt i 4
Spirer
Maldon havsalt

Skyll kikertene godt og ha dem i en gryte.
Tilsett vann.
Kok møre, ca 20-25 minutter.
Del aubergine i passende biter.
Bland sammer alle ingrediensene og server!

Det er ikke nødvendig med olivenolje til denne salaten fordi det er mye olje i de ovnsbakte auberginene.

En porsjon gir 293 kcal.

o.a.k_2

You Might Also Like...

No Comments

Leave a Reply