Slik fjerner du skallet på chili med skjærebrenner

Chili, i likhet med tomater og paprika smaker faktisk helt annerledes uten skall. Grunnen er at skallet inneholder mye uløselig fiber som påvirker smaken fordi vi ikke klarer å bryte det ned. Det er ikke alltid nødvendlig å fjerne skallet på en chili, men du vil merke stor forskjell i for eksempel salater eller paprikapesto.

I videoen ovenfor viser jeg en teknikk for å raskt fjerne skallet uten å skade påvirke innmaten. En annen måte er å grille chilien i ovnen på høy varme til skallet blir svidd. Ulempen er at det tar lengre tid og innmaten blir “kokt” inni skallet sitt. Det blir også mer svinn enn ved å brenne med skjærebrenner.